包丁研ぎ リピーター様ご依頼

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プロの料理人も愛用する研ぎ方
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当店の研ぎ方についてのご案内です
私は、ご家庭のステンレス包丁も片刃に近い研ぎ方で研ぎます。
片刃は、両刃より切れ味が鋭い。シンプルな理由です。

両刃の方が刃持ちはよい。
ただ、料理人として10年以上使い続けた経験から言えば、その差は誤差の範囲です。

でも、切れ味の違いは、誤差ではありません。明らかに違う。

だから私は片刃を選びます。
「こんなに切れるのか」と、驚いてほしいから✨

もちろん両刃でのご要望もお受けします。
包丁の種類により（割り込み包丁など）、片刃に向かないものは両刃で研ぎます。
包丁の写真を
送ってください
研ぐ前の状態確認・包丁の種類確認のため、必ず1枚以上お送りください

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どちらの方法で送りますか？
包丁長さの
ご確認
全長が40cmを超えるものはございますか？
超える場合、用意している梱包資材に収まりません。

三徳包丁は通常、問題ありません。

牛刀や柳刃包丁は超える場合がありますので、ご確認いただけますと幸いです。

（測り方：刃先から持ち手のお尻までの長さが40cm以内かどうか）
代わりの包丁は
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包丁の発送に使用します

本名記載にご抵抗があれば記入不要です。その場合、リベシティでのお名前で発送します。

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